Street publiczne
[search 0]
Więcej

Download the App!

show episodes
 
K
Kuchniokracja

4
Kuchniokracja

Magdalena Tomaszewska-Bolałek

Unsubscribe
Unsubscribe
Miesięcznie
 
Nazywam się Magdalena Tomaszewska-Bolałek. Jestem orientalistą i kulturoznawcą. Zajmuję się antropologią i historią jedzenia, a także turystyką kulinarną. Zapraszam na podróż szlakiem smaków i zapachów. Kuchniokracja to podcast o różnych aspektach kultury kulinarnej. Profil na Instagramie - https://www.instagram.com/kuchniokracja Profil na Facebooku - https://www.facebook.com/Kuchniokracja
 
Loading …
show series
 
Dla wielu osób Słowenia to niewielki kraj przez który przejeżdża się po drodze na wakacje do Chorwacji. A szkoda, gdyż to znacznie ciekawszy kierunek niż by się wydawało na pierwszy rzut oka. Mimo niewielkiej powierzchni można doświadczyć tam klimatu śródziemnomorskiego czy alpejskiego. Jako samodzielny kraj Słowenia istnieje dopiero od 1991 roku. …
 
W czasie wakacyjnych wyjazdów często mijamy po drodze tajemnicze ogrodzone tereny, gdzie zza drzew widać zrujnowane budynki – pewnie dawny dwór z gospodarstwem, może pałacyk lub folwark? Jak ratować takie budynki i czy w ogóle warto zachowywać je dla przyszłych pokoleń? Czy odbudowa jest jedyną formą ratunku? Na te pytanie odpowie Emilia Dudzińska,…
 
Poznawanie świata przez pryzmat kultury kulinarnej jest ciekawe i niezwykłe. To bowiem nie tylko oglądanie czy słuchanie, ale także doświadczanie angażujące zmysł smaku, zapachu i dotyku. Czasem aby odkryć nowe smaki nie trzeba wyjeżdżać daleko. Przeciętna wiedza o kuchniach naszych sąsiadów jest stosunkowo niewielka. O ukraińskiej kulturze kulinar…
 
Kurierzy remontują samochody za własne pieniądze. Osoby pracujące w centrach dystrybucyjnych mają tak „elastyczne” formy zatrudnienia, że czasem dowiadują się o zmianie w grafiku podczas porannej drogi do magazynu. Osoby pracujące w call center poddawane są nieustannej presji efektywności i nie otrzymują wystarczającego wsparcia psychologicznego. A…
 
Wśród znacznej części naszego społeczeństwa dominuje pogląd, że należy samemu zadbać o zabezpieczenie finansowe na starość, gdyż polski system emerytalny na pewno upadnie. A jak jest w rzeczywistości? Jaki wpływ na ten system ma starzenie się społeczeństwa i jakie kroki ze strony rządów powinny być podejmowane w celu dostosowania do zmian demografi…
 
Ten odcinek podkastu miał być o kuchni słowiańskiej w ujęciu historycznym. Ze względu jednak na wydarzenia ostatnich miesięcy postanowiłam zająć się tematem wpływu sytuacji politycznej na kulinaria. W lutym Rosja zaatakowała Ukrainę. To wstrząsające wydarzenie i ciągle trwające walki przełożyły się na wiele aspektów życia ludzi. Niechęć do agresoró…
 
Mówiąc o kulturach kulinarnych często używamy określeń kuchnia włoska, chińska, polska. Są to zazwyczaj uproszczenia, komunikaty pojawiające się w promocji zagranicznej czy działaniach marketingowych. Podobnie jest z kuchnią polską. Inaczej wyglądała ona w czasach gdy na współczesnych terenach Polski osiedli się Słowianie. Zupełnie inne dania serwo…
 
Wielu mężczyzn zmaga się ze skutkami zamknięcia w społeczno-kulturowych rolach i stereotypach związanych z męskością. Okazywanie przez nich emocji odbierane jest jako słabość i podlega krytyce. A potrzebuje tego każda osoba - niebinarna, kobieta czy mężczyzna. W odpowiedzi na toksyczną wizję męskości członkowie Grupy Performatywnej Chłopaki postano…
 
W trudnych sytuacjach odczuwamy strach, z którego płynie siła do działania. Co zrobić, gdy nas lub bliską osobą ogarnia lęk i nieracjonalna panika? O pomaganiu sobie i innym w sytuacjach kryzysu emocjonalnego rozmawiamy z psycholożką Martą Piotrowską.Odcinek nagrany 26 marca 2022 poprowadziła Anna Krasnodębska, przygotował Mateusz Pigoń, a zrealizo…
 
Działalność związkowa w Polsce odżywa, co widać było podczas mobilizacji i protestach w zakładach Amazona i Solarisa. Co ważne zaangażowanie widać nie tylko ze strony weteranów związkowych, ale również nowego pokolenia. Gabe i Dominik opowiadają o swojej działalności w Warszawskim Kole Młodych Inicjatywy Pracowniczej. Dzielą się analizą trudności w…
 
Dźwięki ich bębnów przyciągają uwagę przechodniów, rozgrzewają i dodają otuchy uczestnikom i uczestniczkom demonstracji. Na ich wsparcie mogą liczyć związkowcy walczący o prawa pracowników, uczestniczki i uczestnicy strajków klimatycznych, parad równości i Czarnych Marszów.Z Marią i Anią, członkiniami Samby Warszawski Rumor, rozmawiamy o muzyce, ak…
 
Ciągle słyszymy o panoszącym się w Europie i na świecie populizmie. Czym on właściwie jest i czy jest on zjawiskiem nowym? Czy powinniśmy z nim walczyć czy raczej oswoić i korzystać z niego, aby zmieniać państwo na lepsze? O ciemnych i jasnych stronach populizmu opowie dr Bartosz Rydliński – współzałożyciel Centrum Ignacego Daszyńskiego.Odcinek nag…
 
Według Dariusza Paczkowskiego street art jest sztuką egalitarną i każdy może być twórcą ulicznym - jak sam twierdzi „punktem wyjścia jest zawsze człowiek”. Za nazwą jego projektu 3FALA kryje się przesłanie o potrzebie ewolucji i nieustannym zmienianiu się świata. Trzecia Fala ma inspirować do działania i nieść pomoc. W rozmowie z aktywistą dowiemy …
 
Jak postrzegają świat, odczuwają emocje i uczą się relacji z innymi ludźmi osoby na spektrum autyzmu? O ich szczególnych potrzebach i relacjach z neurotypową większością społeczeństwa rozmawiamy z Anitą Wojtkiewicz, autystką, psycholożką pracującą z osobami za spektrum autyzmu i autorką bloga „Psycholog na spektrum”.Odcinek nagrany 20 grudnia popro…
 
Święta Bożego Narodzenia, to nie tylko prezenty, kolędy i spotkania rodzinne. To też jedzenie. Specjalne dania i smaki często zarezerwowane na tę konkretną okoliczność. Każdy stół wygląda inaczej, u jednych jest kutia, u innych kluski z makiem. Kompot z suszonych owoców przeciwstawiony temu z mrożonych truskawek. Dania regionalne mieszają się z pot…
 
Mało kto ma pozytywne skojarzenia ze skrótem „SOR”. Zazwyczaj Szpitalne Oddziały Ratunkowe kojarzą się ze stresem, wielogodzinnym czekaniem i wrażeniem, że nikt nie chce się zająć pacjentem. A jak to miejsce wygląda z punktu widzenia pracowników? Dla personelu medycznego często to jeden z kilku etatów, a pasję do zawodu i chęć niesienia pomocy trud…
 
W lipcu tego roku rząd przedstawił projekt uchwały o przyjęciu dokumentu "Polityka migracyjna Polski". Projekt nie odpowiada jednak na prawdziwe potrzeby osób imigranckich i uchodźczych. Takie zdanie wyraziła m.in. Fundacja Ocalenie w piśmie do ​​Ministerstwa Spraw Wewnętrznych i Administracji. Autorką tej opinii była Anna Chmielewska – koordynator…
 
Współcześnie gotowanie jest modne. Robimy jedzenie nie tylko dlatego, że musimy, ale traktujemy to również, jako rozrywkę. Dawniej sytuacja nie wyglądała tak kolorowo. Zdobywanie i umiejętne przetwarzanie produktów decydowało o przetrwaniu. Często była to nierówna walka z czasem. Ten odcinek poświęcony będzie kuchni. Nie będę jednak opowiadać o szt…
 
Pandemia pokazała, że niektóre zawody, takie jak kasjerka czy operator śmieciarki, są niezbędne, a z kolei bez istnienia innych społeczność może się obyć. W tym odcinku Odsłuchu społecznego rozmawiamy o poczuciu sensu wykonywanej pracy wśród różnych grup zawodowych i o tym, jak pandemia wpłynęła na styl pracy oraz oczekiwania wobec niej. O tym wszy…
 
Street food, czyli jedzenie uliczne to wszystko, co jest sprzedawane w miejscach publicznych, zazwyczaj z niewielkich budek lub rozstawianych stoisk. Charakteryzuje się tym, że nie trzeba na niego długo czekać. Jednym z istotnych czynników jest też cena, która w pierwotnej wersji zazwyczaj była dużo niższa niż w przypadku jedzenia restauracyjnego. …
 
Fika to szwedzkie słowo na przerwę na kawę i nie tyko. Przerwę, która stała się swego rodzaju obyczajem-instytucją. Fika najczęściej kojarzona jest z miejscem pracy, ale można ją sobie zrobić także w szkole, na uczelni, w domu czy na pikniku. Historia przerwy kawowej i specjały podawane podczas niej, to temat przewodni tego odcinka. Więcej informac…
 
Ponad rok temu, 22 października 2020 r. Trybunał Konstytucyjny orzekł o niekonstytucyjności przepisu dopuszczającego aborcję w przypadku dużego prawdopodobieństwa ciężkiego i nieodwracalnego upośledzenia płodu. W odpowiedzi Federacja na rzecz Kobiet i Planowania Rodziny zorganizowała akcję Skarga Kobiet, zachęcającą osoby dotknięte zmianą prawa do …
 
Michał Heller to fotograf o dużym doświadczeniu w fotografii portretowej i reklamowej, który trafił na etat do Opery i Filharmonii Podlaskiej. Wielokrotnie nagardzany za pracę w tematach muzycznych i teatralnych, doceniany za projekty osobiste i portrety. Miłośnik błyskania. Wyłączny ambasador marki Elinchrom w polsce. Fotografowanie dla Opery i Fi…
 
W szwedzkiej kulturze kulinarnej śledź odgrywa istotną rolę, bo jest obecny w menu od setek lat. Jego ości znajdowano na licznych stanowiskach archeologicznych, zaś o terytoria połowów niejednokrotnie toczyły się walki. Jak zatem można podać tę rybę i czy surströmming (kiszony śledź) naprawdę jest tak straszny, jak go opisują, to tematy przewodnie …
 
Okrągłe, mięsne kuleczki wielkości orzecha, to chyba najbardziej rozpoznawalne szwedzkie danie. O czym mowa, oczywiście o köttbullar, czyli klopsikach. Są wszędzie. Można je zjeść w tradycyjnej, klasycznej formie, a także w licznych wersjach fusion. Klopsiki są ważnym elementem dziedzictwa kulinarnego. Nie oznacza, to jednak, że kuchnia szwedzka op…
 
Kiedy znajoma osoba zawiadamia nas o utracie kogoś bliskiego, często nie wiemy jak zareagować. Nic dziwnego, w końcu przez większość naszego życia staramy się unikać rozmów o śmierci, jako tematu kłopotliwego i wprawiającego w konsternację. Pomimo że każdy z nas obejrzał zapewne kilka tysięcy morderstw na ekranie telewizora czy komputera, zjawisko …
 
Katarzyna Kat Piwecka wyrobiła sobie nazwisko za sprawą fotografowania gwaiazd kina i teatru, fotgrafii podróżniczej i wielu publikacjom. W dzisiejszym odcinku pogłębiamy temat budowania marki osobistej fotografa za sprawą dobrego marketingu i wyróżniania się wśród konkurencji, którą, jak uważa Kasia, jest każdy kto posiada aparat. Chcesz wiedzieć …
 
Czy mniejsze miasta mają mniejsze problemy? Aby odpowiedzieć na to pytanie, dziennikarz i reporter Marek Szymaniak wyruszył w podróż do kilkudziesięciu polskich miast, które według raportu Społecznej Akademii Nauk znajdują się na granicy społeczno-ekonomicznej zapaści. Efektem tej pracy jest książka „Zapaść. Reportaże z mniejszych miast” (2021). W …
 
Turystyka kulinarna, to obecnie bardzo popularna forma spędzania czasu. To podróżowanie szlakiem smaków i zapachów, odkrywanie kultury danego regionu poprzez jedzenie, a także spotkania z ludźmi, którzy je przygotowują. Jak zatem wygląda sytuacja w Skandynawii i czy Szwecja to dobry kierunek dla smakoszy? Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kul…
 
Osoby, które pracują seksualnie, robią to, by utrzymać siebie i swoje rodziny. By zapewnić sobie podstawowe potrzeby i przetrwać w systemie pracy najemnej. Ich praca z klientami, w klubach czy w internecie wymaga wysiłku i konkretnych umiejętności. A jednak prawo w Polsce i w wielu innych krajach stygmatyzuje pracę seksualną na różne sposoby. Aleks…
 
Pachnące cynamonowe bułeczki serwowane do kawy, krągłe soczyste klopsiki czy śledzie na sto różnych sposobów, to tylko przykładowe dania kuchni szwedzkiej. Jak zatem smakuje Szwecja? Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce „Tradycje kulinarne Szwecji”. Partnerami książki "Tradycje kulinarne Szwecji" są: Ambasa…
 
Sądownictwo w Polsce działa dzięki mrówczej, niewidzialnej i niedocenianej pracy asystentek, sekretarzy i protokolantek. Ich pensje zostały zamrożone ponad dekadę temu, a osoby pracujące w tym sektorze nie mają prawa do strajku i obowiązują je absurdalne zasady rozliczania nadgodzin.Dlatego we wrześniu przez Warszawę przeszedł marsz pracowników i p…
 
Od starożytnego Rzymu po współczesny Turkmenistan, od Białorusi po Ugandę — większość osób przez znaczną część historii żyła pod rządami dyktatorów. Co zagraża współcześnie wolnościowym rządom i co mogą robić obywatele i obywatelki, aby walczyć o demokrację?O dawnych i współczesnych dyktaturach rozmawiamy z Miłoszem Szymańskim — absolwentem Akademi…
 
Jakie są codzienne doświadczenia Polek i Polaków pochodzenia afrykańskiego? Czym są społeczne przywileje? Jak rasizm jest zakorzeniony w naszym języku i kulturze? W odcinku rozmawiamy o książce „Rasizm po polsku” z Bumim Philipsem, jej współautorem i współzałożycielem Stowarzyszenia Polaków Pochodzenia Afrykańskiego.Odcinek nagrany 17 września 2021…
 
Tobiasz Papuczys z teatrem jest związany przez większość swojej zawodowej kariery a fotografia była kontynuacją wcześniejszych doświadczeń. Duże zaangażowanie w życie teatru owocuje tym, że jest uznanym w środowisku, nagradzanym fotografem. Jest związany na stałe z kilkoma teatrami, prowadzi warsztaty z fotografii teatralnej i często organizuje wys…
 
W Polsce uzwiązkowienie pracownicze sięga kilkunastu procent. W krajach północnej i zachodniej Europy wskaźnik ten wynosi kilkadziesiąt, a w Islandii jest to aż 90 procent. Dlaczego tak mało polskich pracowników i pracownic zapisuje się do związków zawodowych? Wynika to z nieskutecznej komunikacji, braku edukacji czy stereotypów?Jak współcześnie dz…
 
W marcu 2019 roku przyjęta została pierwsza tzw. deklaracja anty-LGBT. Dzięki twórcom „Atlasu Nienawiści” wiemy, że podobny dokument ogłosiło niemal 100 samorządów. Tym samym deklaracja została uchwalona na 1/3 obszaru Polski. O konsekwencjach tych dyskryminacyjnych działań dla milionów Polek i Polaków oraz krajowych i europejskich skutkach rozmawi…
 
Karolina Łopatka fotografuje tematy związane z macierzyństwem. Sama jest mamą dwójki urwisów, ma doświadczenie wychowawcy na koloniach, a przez kilkanaście lat wraz z siostrą prowadziła firmę z usługami animacji dla dzieci. Na swoim koncie ma godziny spędzone w studio fotograficznym i na kursach fotografii noworodkowej. Ma marketingowo dobrze rozwi…
 
Podwójna księgowość, generowanie sztucznego przychodu, narastające długi wobec urzędów skarbowych i niejasne zasady oceny. Z tym mierzą się franczyzobiorcy i franczyzobiorczynie wielkich sieci handlowych w Polsce. Jak walczyć o sprawiedliwość, gdy szanse i możliwości stron sporu są tak nierówne? O tym, jak wielkie sieci handlowe wyzyskują franczyzo…
 
Przez długo wpajano nam, że mamy nienawidzić starych PRL-owskich osiedli, bo są szare, brzydkie i niedbale zbudowane. Jednak od kilku lat trend gwałtownie się zmienia. Zaczynamy dostrzegać zalety „blokowisk”, które były planowane raczej z myślą o mieszkankach i mieszkańcach, a nie o deweloperskich portfelach. O wadach i zaletach osiedli wybudowanyc…
 
Wychowywanie dzieci może dawać wiele radości i być źródłem ogromnej energii. Może także prowadzić do wypalenia rodzicielskiego. Co przyczynia się do pojawienia tego syndromu i jak go rozpoznać? O zapobieganiu i pomocy w leczeniu wypalenia rodzicielskiego rozmawiamy z terapeutką oraz badaczką tego zjawiska Joanną Sikorą.Odcinek nagrany 5 lipca 2021 …
 
Polskie miasta stają wobec wyzwania odradzania się zaniedbanych dzielnic. Jakie są szanse i zagrożenia tego procesu? Co powinny robić władze samorządowe dla starych i nowych mieszkańców i mieszkanek tych obszarów? O procesach rewitalizacji rozmawiamy z Wandą Grudzień i Robertem Migasem-Mazurem, osobami działającymi w Stowarzyszeniu Porozumienie Dla…
 
Trwająca pandemia wywołała co najmniej trzy kryzysy. Oczywisty wydaje się kryzys zdrowotny i kryzys gospodarczy, jednak nie mniej ważny jest kryzys dezinformacji. Osoby zmęczone pandemiczną rzeczywistością i boleśnie odczuwające jej skutki sięgają po pseudonaukowe treści dotyczące wirusologii czy szczepień. W rozmowie Jakub Zawiła-Niedźwiecki — dok…
 
10 lipca 1941 roku w Jedwabnem grupa Polaków zamordowała kilkaset osób ze społeczności żydowskiej. W 80. rocznicę zbrodni rozmawiamy z psychologiem społecznym, wykładowcą i publicystą Michałem Bilewiczem o tamtych wydarzeniach, odkrywaniu historii innych ludobójstw oraz kolejnych dyskusjach toczących się w polskiej przestrzeni publicznej. Pytamy na…
 
Większość z nas stara się nie myśleć o tym, że rodzice, dziadkowie czy inne starsze osoby z rodziny mogą w pewnym momencie życia wymagać opieki przez całą dobę. Niemal nikt nie jest na to przygotowany. Jednak wiedząc, że z roku na rok w społeczeństwie wzrasta liczba osób powyżej 65 roku życia, powinniśmy zadbać o edukację i działania w tym kierunku…
 
Żeby wygrać najbliższe wybory, nie wystarczy samo 500+. Polki i Polacy oczekują dziś, że państwo zapewni wysoką jakość usług publicznych. Jednak czy da się to osiągąć przy niskim poziomie zaufania do państwa i siebie nawzajem? O wnioskach i pytaniach płynących z raportu „Koniec hegemonii 500+” rozmawiamy z jego współautorem Przemysławem Sadurą — do…
 
Miłosz Bolechowski to doświadczony fotograf ślubny, bloger i barista. Człowiek wielu talentów i zorganizowany biznesmen. Swój pierwszy ślub sfotografował w 2004 a od tego czasu ma ich już ponad 200 w portfolio. Swoją wiedzą dzili się podczas warsztatów, oraz na blogu z subskrybentami w platformie patreon. Z rozmowy dowiesz się co sprawdza się u nie…
 
Kilka lat temu w prasie pojawiło się stwierdzenie, że Polska ma mniejsze zasoby wodne niż Egipt. Jak się okazuje, nie jest to do końca zgodne z prawdą. Jednak gospodarka wodna naszego kraju ma inne problemy, którym wciąż można zaradzić. Z hydrologiem i przyrodnikiem Piotrem Bednarkiem rozmawiamy, dlaczego powinniśmy przestać regulować rzeki oraz dl…
 
Kamil Krajewski jest niespokojnym duchem, który lubi wyzwania i zmiany, dlatego spróbował prawie każdego rodzaju fotografii. Jednak w jego portfolio zdjęć i klientów zobaczymy najwięcej: fotografii kulinarnej i architektury. Wszystko na odpowiednio wysokim poziomie, potrzebnym do skutecznego funkcjonowania na rynku reklamy. Dotychczas jego klientam…
 
Loading …

Skrócona instrukcja obsługi

Google login Twitter login Classic login