))
208: Förstoringsglas och studentmössa feat Oskar Bruno
Manage episode 410184575 series 2658630
Treść dostarczona przez Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder, Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, and David Tjeder. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder, Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, and David Tjeder lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.
ZESTEN ÄR FRÅN JÄSTEN FÖRRESTEN SÄGER GÄSTEN. David har varit på Agitator och vissa (kanske bara en) av lyssnarna rasar. Därför (?) är David inte med, utan Mathias och Jeroen träffar Agitators destillerichef Oskar Bruno och pratar jäst på längden, bredden och tvären. Varför skördar man inte jäst på destillerierna? Skulle Agitator också köra flytande jäst om inte kostnaden spelade någon roll? Och gillar Oskar synth eller hårdrock? Alla dessa frågor får svar i detta avsnitt!
Vad var det i glaset?
Mathias körde Ncn’ean i vanlig ordning, Jeroen körde på Mackmyra bruks vintage, en trettonåring (fast det visste inte Jeroen):
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/196450
A yeast feast with the agiterande beast – med Oskar Bruno!
Lallemand:
https://www.lallemand.com/en/
Massor tekniskt om jäst:
Cheung, Annie W. Y., James M. Brosnan, Trevor Phister & Katherine A. Smart, ”Impact of dried, creamed and cake supply formats on the genetic variation and ethanol tolerance of three Saccharomyces cerevisiae distilling strains”, Journal of the Institute of Brewing 118 (2012), s. 152–162.
Reid, Struan J., et al., ”The influence of yeast format and pitching rate on Scotch malt whisky fermentation kinetics and congeners”, Journal of the Institute of Brewing 129, no. 2 (2023), s. 1–17.
Russell, Inge, ”Understanding yeast fundamentals”, i K. A. Jacques, T. P. Lyons & D. R Kelsall, red., The alcohol textbook: A reference for the beverage, fuel and industrial alcohol industries, 4 uppl. (Nottingham: Nottingham University Press, 2003), s. 85–120.
Russell, Inge & Graham G. Stewart, ”Distilling yeast and fermentation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 213–236.
Stewart, Graham G., Brewing and distilling yeasts (Cham: Springer, 2017).
Stewart, Graham G., Annie E. Hill & Inge Russell, ”125th Anniversary Review: Developments in brewing and distilling yeast strains”, Journal of the Institute of Brewing 119 (2013), s. 202–220.
Walker, Graeme M. & Annie E. Hill, ”Saccharomyces cerevisiae in the production of whisk(e)y”, beverages 38, nr. 2 (2016).
Walker, J. W., S. Y. Pearson, T. A. Bringhurst & J. M. Brosnan, ”Towards improved distilling yeast: effect of wort gravity and pitching rate on fermentation performance”, i Distilled spirits: Production, technology and innovation, red. James Huthison Bryce, John R. Piggott & George G. Stewart (Nottingham: Nottingham University Press, 2008), s. 127–132.
Waymark, Christopher & Annie E. Hill, ”The influence of yeast strain on whisky new make spirit aroma”, fermentation 7, nr. 4 (311), s. 1–11.
Här når du oss:
En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se
Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky
Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
223 odcinków
Udostępnij
