#87 Maciej Grubman - o... mięsie

Herra On Air

Gościem dzisiejszego #HerraOnAir jest Maciej Grubman! Kim jest Maciej?
Chef cateringu BBQ Polska, zdobywca tytułu mistrza świata w konkursie Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue. Uznawany na polskim rynku gastronomicznym za najlepszego specjalistę w przyrządzaniu dań metodą BBQ. Jest twórcą marki BBQ Polska, która specjalizuje się w cateringu potraw z grilla metodą BBQ, polegającą na pieczeniu mięsa, dziczyzny, drobiu, ryb i dużej gamy wyrobów mięsnych w gorącym dymie, w specjalnych lokomotywach nazywanych „kolosami” – smoke’rami.
Jest również właścicielem Irish Pub Galway w Rzeszowie, w którym jako szef kuchni serwuje swoim Gościom m.in. autorskie słynne żeberka oraz steki, tworząc tym samym nowy trend w polskiej gastronomii-kuchnie pubową.
Człowiek ciekawy świata, uczący się kuchni na postawie obserwacji i licznych podróży oraz własnego, bardzo wymagającego smaku.
Z uporem maniaka dopracowuje do perfekcji serwowane przez siebie dania. Z wielką nienawiścią podchodzi do jakichkolwiek „ulepszaczy” i chemii w kuchni. Jest zwolennikiem naturalnego i nieoszukanego smaku potraw, dlatego jedyne przyprawy, jakie używa to zioła.
Maciej to również jeden z najlepszych szkoleniowców z dziedziny wołowiny. Ma za sobą liczne pokazy zarówno dla swoich gości, jak również dla kucharzy, podczas których „zaraża” uczestników pasją do gotowania.
Czy po tym opisie może być lepiej?
Nawet jeśli jesteś zafascynowany filmem #TheGameChangers i uważasz, że cała pozytywna energia bierze się z roślin to warto, abyś był z nami.
Bo dziś w programie porozmawiamy o szacunku do mięsa na każdym etapie jego przyrządzania. No i o tym, że do wysokiej jakości doznań kulinarnych się dorasta...
Z odcinka dowiesz się między innymi:
- kim jest Maciej
- skąd wzięła się u Maćka pasja do gastronomii
- czy Polacy jako naród „potrafią” już jeść mięso
- gdzie znajduje się restauracja Maćka
- co ma największy wpływ na jakość serwowanego steka
- na czym polega sezonowanie mięsa
- jak smakuje mięso w zależności od pory roku
- dlaczego wołowiny nie powinno się mrozić
- gdzie Maciej uczył się robić barbecue
- czym się różni barbecue amerykańskie od tego co my znamy w Polsce
- czego Maciej nauczył swojego dostawcę
- jak duże imprezy obsługuje Maciej w ramach swojej firmy cateringowej
- w jakich zawodach Maciej zdobył tytuł mistrzowski
- jak wygląda konkurs barbecue
- kto sędziuje zawody barbecue
- czy Polacy jako konsumenci są już gotowi wspierać dobrych hodowców
- czy ciężko jest przygotować dobrego steka
- jak wysmażone steki jedzą Polacy
- jakie są rodzaje wysmażenia steków
- z czego jeszcze słynie Irish Pub Macieja
- ile trzeba mieć lat aby wejść do Irish Pub
- jak w domowych warunkach bez grilla najlepiej przyrządzić steka
- czy w restauracji Macieja stosuje się paring alkoholu z jedzeniem
- jakiego tatara zjecie w Irish Pub