37 – Aby prowadzić własną restaurację trzeba kochać biznes czy jedzenie? Czyli o blaskach i cieniach gastronomii.

51:16
 
Udostępnij
 

Manage episode 217984505 series 2444602
Stworzone przez Joanna Golańska, odkryte przez Player FM i naszą społeczność - prawa autorskie są własnością wydawcy, a nie Player FM, a dzwięk jest przesyłany bezpośrednio z ich serwerów. Naciśnij przycisk Subskrybuj, aby śledzić aktualizacje Player FM, lub wklej adres URL kanału do innych aplikacji podcastowych.
Anna Dowgia??o- S?ugocka prowadzi dwie Gdy?skie restauracje. W pierwszej kolejno?ci otworzy?a Przystanek Or?owo, by ju? po nied?ugim czasie zaprasza? do restauracji Punkt Gdynia. W rozmowie opowiada o trudno?ciach, jakie j? spotka?y, niespodziewanych sytuacjach i o tym, co dla niej w tym biznesie jest istotne. Porusza temat Magdy Gessler i sposobu przedstawiania gastronomii w mediach. Mówi te? o nieuczciwych praktykach konkurencji i blogerach kulinarnych. Marzyli?cie czasem, aby otworzy? w?asn? restauracj?? Chcieliby?cie zaprosi? znajomych do w?asnej knajpy i przy ka?dym pojawiaj?cym si? na stole daniu opowiada? ciekaw? anegdot?? Inspiracje na ten deser znale?li?cie w ma?ej wiosce u stup Nepalu. Poszukiwania idealnej przyprawy do kurczaka zawiod?y was do Indii gdzie na t?ocznym bazarze za dwadzie?cia dolców kupili?cie receptur? idealnej mieszanki szafranu, go?dzików i m?ki aromatyzowanej drzewem sanda?owym? Czas wróci? na ziemi?. Prowadzenie restauracji to du?o pracy administracyjnej i godziny sp?dzone nad exellem. Jakie umiej?tno?ci s? potrzebne, aby prowadzi? restauracje? Czy ogl?danie Kuchennych Rewolucji mo?e mie? warto?? edukacyjn? i czy blogerzy kulinarni s? dla restauratorów szans?, czy zagro?eniem? O tym i wielu innych tematach rozmawiamy w dzisiejszym odcinku. Obydwie restauracje maj? ?wietnie prowadzone konta na insta wi?c tam odsy?am: Przystanek Or?owo Punkt Gdynia var fmFCFnhgiiqgkx8=function(e){document.getElementById('fm-fc-f-nhgiiqgkx8').style.minHeight=e.data.size+'px'};window.addEventListener?addEventListener('message',fmFCFnhgiiqgkx8,!1):attachEvent('onmessage',fmFCFnhgiiqgkx8);

71 odcinków