))
פרק 84 - השף רנן בלומנרייך קומטה | סודות המטבח היפני
Manage episode 392814786 series 3544991
Treść dostarczona przez יובל נחום. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez יובל נחום lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.
השף רנן בלומנרייך קומטה יספר לנו היום מהי ההגדרה שלו לאוכל יפני, מה הדעה שלו על מטבח יפני פיוז׳ן, מהם החוקים להכנת סושי, מהם הדגשים לארוחה יפנית מסורתית ומהו הסדר המקובל לארוחה יפנית.
נדבר גם על החיבור המוקדם למטבח היפני, על תחילת הדרך הלא צפויה במטבח, על תקופה במסעדת רפאל ועל ההחלטה לעבוד ביפן וללמוד את המטבח היפני המקצועי.
נמשיך עם העבודה במסעדות נחשבות ביפן, עם הקושי החברתי שחווה במטבחים, עם ההיררכיה במטבחים יפניים ולבסוף עם ההחלטה לעזוב אותם.
ונסיים עם תקופה במסעדת TYO, עם תקופה משמעותית במסעדת דיינינגס היוקרתית שבמלון נורמן, עם ההחלטה לא לחזור למסעדות, עם ההשתתפות במשחקי השף ועם תוכניות טעימות לעתיד.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam
133 odcinków
Udostępnij
