))
Chef Jeremy Umansky harnesses the power of an ancient mold to create new flavors
Manage episode 179961080 series 1447459
Treść dostarczona przez Alex Gordon and Celine Roberts. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Alex Gordon and Celine Roberts lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.
Usually when the words “mold” and “food” are used together in a sentence, it doesn't have the tastiest result (well, except in cheese). However, Cleveland chef Jeremy Umansky has been using koji, a mold that has been cultivated in Japan for thousands of years, to add flavor to his foods and cure meats in nearly half the time. Koji is his silent partner in the kitchen.
…
continue reading
69 odcinków
Udostępnij
