Dzieje się w gastro! Nowy odcinek #GastropogadAnka z Jarkiem Uścińskim z restauracji Moonsfera!Zapraszam do kolejnej rozmowy ze znamym Wam dobrze i cenionym szefem kuchni, prezesem Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, gościem programów kulinarnych, Jarkiem Uścińskim. Przed nami sporo trundych tematów, które poruszamy podczas roz…

Sztuczna inteligencja i cyfryzacja w gastronomii - czy jest na nią miejsce? Bronić się, czy umiejętnie i sukcesywnie uczyć się wykorzystywać? O przyszłości innowacyjnych rozwiązań rozmawiam z Patrykiem Płoszajem z platformy gastronomicznej Eatzonhttps://www.facebook.com/AniaDebskaMerytorycznieORestauracjachhttps://www.instagram.com/ania.debska.mery…

Rozważnie, czy romantycznie. Porozmawiamy o świadomości (a często jej braku) w prowadzeniu gastrobiznesu, o konieczności szkoleń jak i przeproszenia się z matematyką. Poznamy również początki Projektu GASTRO i dowiemy się jak ważne jest skorzystanie z usług specjalisty na starcie każdego gastro biznesu. https://www.afmedia.pl/https://www.projektgas…

W drugim odcinku nowej serii Gastropogadanki porozmawiam z Jarosławem Uścińskim, z Restauracji Moonsfera, o tym czy warto zostać kelnerem, jak przygotować się do pracy, jako manager, jak znaleźć dobrego pracownika w gastro i - co najważniejsze - jak go później utrzymać, by zapobiec rotacji. Zapraszam do oglądania i supbskrypcji kanału.…

W pierwszym odcinku nowej serii Gastropogadanki porozmawiam z Jarosławem Uścińskim z Restauracji Moonsfera o najnowszych trendach w gastronomii.

Fakt konieczności prowadzenia odpłatnej kampani w social mediach restauracji jest obecnie (w większości przypadków) niezbędnym działaniem. Wynika to przede wszystkim z zasięgów, które spadły praktycznie wszystkim i wszędzie. Trzeba zainwestować, by zwiększyć ilość odbiorców, czyli potencjalnych gości restauracji. O czym należy pamiętać przy wprowad…

Przed Wami rozmowa z Maciejem Szczykutowiczem, właścicielem warszawskiej restauracji Boston Port. W mediach częściej spotkacie Macieja, jako Kierownika Szatni najsłynniejszej budy na Mokotowie. Porozmawiamy o genezie miejsca, które odwiedzają nie tylko warszawiacy, ale rowniez Ci, którzy cenią sobie świeżość ryb i produktów serwowanych przez Boston…

Kolejne ogłoszenie o odstąpieniu restauracji wpada właśnie na tapet grupy gastronomicznej w social mediach, a pod nim przeróżne komentarze. Zaczynając od „jaka szkoda”, aż po „nie za te pieniądze”. Są też ludzie, którzy komentarzy nie piszą, ale w duchu myślą „super – jednego mniej pod kątem konkurencji!”. Dla właściciela lokalu, który uznał, że ni…

Przed nami rok pełen wyzwań – zarówno dla właścicieli gastrobiznesów, jak i samych gości restauracji. Stajemy przed wyzwaniem – jak połączyć potrzebę chodzenia do restauracji, zamawiania jedzenia, organizacji przyjęć rodzinnych, czy spotkań ze znajomymi, jak z telewizji słychać tylko słowa: podwyżki, wysokie ceny, jeszcze wyższe rachunki, inflacja.…

Witajcie w Nowym Roku 🫶 Przed Wami styczniowa rozpiska nietypowych świąt dla restauracji 🥳 Ten miesiąc przynosi Wam sporo ciekawych podpowiedzi, byście mogli przygotować wyjątkowe propozycje dla gości oraz zadbać o ciekawą komunikację z nimi w social mediach [a także na „potykaczach” 😁] 🙌 Ja czekam na 16 stycznia, czyli Dzień Pikantnych Potraw 🌶 A …

Makaron z kurczakiem – 31 zł. Ten sam makaron w opcji z krewetkami – 59 zł. Ok, czy nie ok? Jak na podwyżki cen, które towarzyszą nam każdego dnia, uważam, że Polacy wykazali się sporą tolerancją i sporą cierpliwością połączoną z akceptacją „no tak, wszystko drożeje”. Nie ma restauratora, który chce przetrwać i nie wprowadzić podwyżek, bo tu matema…

Czy macie świadomość, jak istotne jest odpowiednie przygotowanie załogi do pracy, by aktywnie sprzedawała Wasze usługi? Wielu restauratorów traktuje pracę kelnera, jak zło konieczne. Zdecydowałem się na prowadzenie restauracji z obsługą, muszę więc zatrudniać osoby, które będą to robić. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/kelner-jako-narze…

Co restaurator powinien o nich wiedzieć na początek? Posłuchajcie, albo przeczytajcie tutaj: https://www.afmedia.pl/blog/rolki-reels-na-instagramie/

W Nowy Rok warto wejść z ogromną nadzieją uzupełnioną jeszcze większym zapałem do pracy. To nie tylko okres podsumowań, planów, ale przede wszystkim głośne powiedzenie postanowień noworocznych i silna wiara w to, że się spełnią. Co powinien obiecać sobie każdy z restauratorów na 2022 rok? Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/5-noworocznych-pos…

Jak często zdarza się Wam trafiać na gościa w lokalu lub klienta w dostawie, który w bardzo bezwzględny sposób wyraża swoją opinię, bez zostawienia jakiejkolwiek przestrzeni do dyskusji i ewentualnych wyjaśnień? https://www.afmedia.pl/blog/czy-klient-gosc-ma-zawsze-racje/

Słyszałeś, ale nie wiesz, z czym to się dokładnie je: czym jest audyt social mediów? To pojęcie dotyczy weryfikacji kilku zagadnień, które są niezbędne do tego, by Facebook czy Instagram Twojej restauracji skutecznie docierał do followersów, a przede wszystkim wspierał sprzedaż w Twoim lokalu. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/audyt-social-…

Optymistycznie! Tak brzmią odpowiedzi respondentów, którzy dając odpowiedzi przed sobą mieli jeszcze zagadnienie szczepionek, a już wykazali zainteresowanie korzystaniem z usług restauracji w okresie pandemii. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/optymistycznie/

Kochani Dobrze wiecie, że Facebook Ania Dębska – Merytorycznie o restauracjach, to miejsce opierające się na merytoryce i dyskusjach, których jedynym i podstawowym celem jest wsparcie dla Was – zarządzających i prowadzących restauracje. Dziś nie będzie inaczej, chociaż #wątek, który podniosę, nie oprze się o żadne badania, a o życie i to, co widzę …

Przed Wami kolejna #podpowiedź, jak w okresie pandemii umiejętnie prowadzić restaurację. Tym razem sugestią dla właścicieli lokali na całym świecie jest opcja #skrócenia menu. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/w-okresie-pandemii-skroc-menu-swojej-restauracji/

Moi drodzy, Zauważyłam, że #restauratorzy podzielili się na kilka grup. Są tacy, którzy #nie godzą się na odebranie ich lokalom pełnej funkcjonalności i głośno o tym mówią. Część z nich zabrała się za #intensywne działania reklamowe i próbuje przetrwać – umówmy się, jakkolwiek – ten zły czas dla tego biznesu. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl…

Przed restauracjami trudny czas walki o zyski, a przede wszystkim o utrzymanie się na rynku. Co należy zrobić, by zamknięte dla gości lokale zarabiały na dostawach i odbiorze osobistym. Przed Wami 15 konkretnych podpowiedzi, które warto wdrożyć i wykorzystać w każdym momencie obowiązywania obostrzeń dla lokali gastronomicznych. Czytaj dalej na: htt…

Cacio e pepe? Aglio olio? Amatriciana? Carbonara? A może klasyczne pomodoro? Przygotowaliśmy dla Was przewodnik po klasycznych, włoskich makaronach, które są naprawdę proste do przygotowania. Składniki, instrukcje, podpowiedzi, tips & tricks - to w skrócie najnowszy odcinek naszego podcastu.

Jaką mąkę wybrać? Ile drożdży wykorzystać? Jak zrobić ciasto? Ile powinno rosnąć? Co zrobić żeby picka była dobrze wypieczona? Mamy dla Was poradnik dla wszystkich, którzy zaczynają przygodę z pizzą.

Jaki jest najlepszy sklep z dowozem do domu? Skąd wzięła się moda na pieczenie chleba? Kto jako pierwszy zjadł cacio e pepe? Posłuchajcie najnowszego odcinka naszego podcastu.

Oto 10 przykazań powrotu do rzeczywistości, czyli normalnego funkcjonowania restauracji! Przed nami co najmniej dwa tygodnie przestoju w normalnym i stuprocentowym funkcjonowaniu większości restauracji. Nawet te, które dotychczas dobrze prosperowały opierając swoją działalność na dostawach, wiedzą, że okres poświąteczny zwykle oznacza spadek zamówi…

W najnowszym odcinku naszego foodcastu rozmawiamy o kanałach YouTube’owych godnych polecenia. Są propozycje poważne. Są też kanały z serii „guilty pleassure”. Poza tym przerzucamy się też naszymi poczynaniami w kuchni.

Tak bardzo chciałabym Wam dziś napisać – widzę światło w tunelu i nadzieję, że z końcem Świąt Wielkanocnych skończy się koszmar całego rynku gastronomicznego (i hotelarskiego również). Prawda jest taka, że matematyka dotycząca zagrożenia rozprzestrzeniania się wirusa, nie daje pozytywnych przesłanek by myśleć, że tak będzie. Czytaj dalej: https://w…

W czasach domowej kwarantanny nadrabiamy zaległości filmowo - serialowe. Co oglądać? Posłuchajcie najnowszego odcinka naszego podcastu! ✌🏻

Koronawirus atakuje. Zamykają się kina, restauracje. Zamknęły się granice Polski. Z półek znika papier toaletowy. W tych trudnych czasach czekacie na jedno, na gastroinfluencerski głos w Waszych domach. Wasze życzenie jest dla nas rozkazem. Dlatego prezentujemy Wam nowy odcinek naszego foodcastu, w którym dajemy kilka praktycznych rad jak przetrwać…

Nie mam dobrych wieści. Nie dlatego, że wszystkie media są nimi przepełnione, ale dlatego, że staram się patrzeć w przyszłość. Wielokrotnie podczas szkoleń mówię o planowaniu budżetu na prowadzenie własnej działalności restauracyjnej i przez lata słucham marzycieli, którzy porywają się na ten biznes bez żadnego planu. https://www.afmedia.pl/blog/pr…

Według przeprowadzonych badań co trzeci mieszkaniec Stanów Zjednoczonych uznał, że ze względu na obawę zarażenia się wirusem, ograniczy wyjścia do restauracji, a co drugi będzie unikał tłumów! (źr. Restaurant Business)! Co ciekawsze, również 1/3 badanych uznała, że jest to zbyt rozdmuchany temat. Nie mniej jednak – konsumenci zachowują się coraz ba…

Często podczas szkoleń próbuję Wam uświadomić, że reklama na Facebooku, czy dobre pozycjonowanie strony www, to tylko część narzędzi marketingowych, które pomagają zwiększyć zyski restauracji. Wciąż jednak będę Was namawiać do postawienia na te czynniki, które w bezpośredni sposób wpływają na Wasze relacje z gośćmi. Dziś mówię: poprawnie przeszkolo…

O tym, jak trudnym obecnie problemem jest rotacja w gastronomii wie praktycznie każdy właściciel restauracji. Pracownicy bardzo często są roszczeniowi, nie posiadają odpowiednich kwalifikacji, a na samym końcu pokazują pracodawcy brak lojalności. Czy w związku z niskimi płacami w branży, czy zatrudnianiem osób spoza kraju, właściciel restauracji ma…

Oto 4 sposoby, które pozwolą Twojej restauracji być „na czasie”, a Wasze portfele nie ucierpią. https://www.afmedia.pl/blog/jak-sprytnie-reagowac-na-trendy-w-gastronomii/

Dlaczego w Stanach Zjednoczonych ogrom restauracji to steakhousy? Można założyć, że jedną z odpowiedzi na to pytanie są przyzwyczajenia ludzi i to właśnie na ich podstawie wiele restauracji wybrało ten profil. Co ciekawsze – ten typ restauracji znajdziecie zarówno w formie małych lokali, jak i tych na topie, a nawet w pełni fine diningowych. Restau…

Nowy rok to dla wielu osób czas postanowień i chęć do zmian. Z perspektywy restauratora to dobry moment na to, by w swoim biznesie spojrzeć na wiele spraw na nowo i zrobić coś inaczej, niż dotychczas. Co mam na myśli? Co byście powiedzieli na to, by dzisiejszy dzień wypełnić pomysłami dopowiadając do tych dwóch słów coś, czego nie robiliście/nie mi…

Nie mam czasu na gotowanie. Nie potrafię tego robić. Nie chce mi się. Wymówek jest wiele. W kolejnym odcinku naszego foodcastu podpowiadamy od czego zacząć gotowanie, żeby się nie zrazić. Wspominamy też nasze początki i dyskutujemy o gromadzeniu jedzenia w obliczu koronawirusa.

W kolejnym odcinku wyprawy po przestworzach eteru, rozmawiamy o naszych smakach dzieciństwa. Kuba opisuje fenomen słynnego legionowskiego targu i wyjaśnia kim była "Baba" od kapusty. Karol zdradza przepis swojej mamy na pierogi.

W kolejnym odcinku najbardziej gastroinfulencereskiego podcastu w Polsce zdradzamy przepis na włoskie pączki i bułeczki cynamonowe. Rozmawiamy o nowej reklamie Burger Kinga i mięsie... z powietrza. Pojawia się też przepis na steka stir - fry, którego każdy powinien spróbować! ✌🏻

Postanowiliśmy przetestować jedzenie dla wszystkich zapracowanych, zagonionych, zASAPowanych. Jedzenie dostępne, tanie, a przy okazji - jak chcą nam wmówić producenci - zdrowe. Czy taka kombinacja jest w ogóle możliwa? Kupiliśmy kilka gotowych obiadów z Żabki i wzięliśmy na nasz gastroinfluencerski warsztat.…

Godzinna rozmowa z Grześkiem Zawieruchą, zwycięzcą ósmej edycji Masterchefa. Grzesiek to prawdziwy pasjonat. Uwielbiamy takich ludzi. Opowiadał nam o zajawce na kuchnię meksykańską, zapiekankach z prodiża, makaronie z ceraty, gotowaniu dla dwudziestoosobowej rodziny.

Co ciekawego można wyczarować z buraka? Czemu burak jest dobry dla pracowników korporacji? Z czym najlepiej go łączyć? Koniecznie posłuchajcie najnowszego odcinka naszego podcastu!

Kolejny tydzień, kolejny podcast.Tym razem to właśnie kalafior jest głównym bohaterem naszych wypocin. Jeden produkt, dwóch chłopaków, kilka pomysłów na danie - tak to działa 🙅🏻‍♂️

Zaczynamy drugi sezon naszego foodcastu 😎 Co się zmienia? Będziemy gotowali na żywo, rozmawiali z kucharzami, ale też próbowali opracować kilka patentów na jeden produkt. I taki jest właśnie pierwszy odcinek w 2020 roku. Co ciekawego można ugotować z cukini? Do jakich składników pasuje? Na wszystkie pytania odpowiadamy w podcaście! 🎧…

„Co Jemy?” to podcast, w którym jemy i rozmawiamy o jedzeniu. Tym razem udało nam się spotkać z Kubą Kuroniem, synem Macieja, wnukiem Jacka. Z Kubą rozmawiamy między innymi o jego smakach dzieciństwa, ulubionych pierogach dziadka, gotowaniu dla Prezydenta. Bierzcie i słuchajcie z tego wszyscy!

O tym, czym jest #superfood wiemy prawdopodobnie wszyscy. Regularnie w ciągu roku pojawiają się nowe informacje, o kolejnym produkcie, który trafia na tą listę i jest czymś w rodzaju „must have” w lodówce. Dla wielu restauratorów, którzy śledzą trendy w gastronomii, to również sygnał do zmiany menu, w oparciu o to, co jest akurat modne i trafia na …

Wielokrotnie spotykam restauratorów, którzy nie analizują rynku gastronomicznego i nie są zainteresowani poznawaniem potrzeb gości. To ogromny błąd, jaki popełniają, bo sukces restauracji zależy w dużym stopniu od tego, jak dobrze poznamy ludzi, którzy podejmują wybory związane z miejscami, które będą chcieli odwiedzać. Co mam na myśli? Czytaj dale…

Całkiem niedawno miałam okazję poprowadzić ciekawą dyskusję poruszającą temat dobrych przewodników po restauracjach oraz miejsc, które je rekomendują. Kiedyś restauracje polecane były przez strony internetowe, czasopisma, przewodniki, których redakcje składały się z grona specjalistów wyszukujących i weryfikujących miejsca do publikacji. Byli to te…

Kolejny odcinek naszego podcastu wjeżdża jak dzik w żołędzie. Znajdziecie nowy przepis thermomixowy, przepisy wegetariańskie z nowej książki Jamiego Olivera, sposób na domowy chleb, podsumowanie śniadania w Mokotuff i oczywiście jedzenie z Uber Eats. Słuchajcie i dajcie znać jak wrażenia w komentarzach ⬇️…

Nowy podcast już jest! 11. odcinek jest naprawdę wyjątkowy. Rozmawiamy z prawdziwą legendą polskiej gastronomii, czyli Karolem Okrasą. Karol opowiada czemu gotowanie ciągle mu się nie nudzi, przyznaje jakim jest szefem, wspomina smaki swojego dzieciństwa. I wiele, wiele więcej. A my? A my słuchamy i... jemy. Testujemy tatara w stylu azjatyckim i żu…