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Cómo implantar el APPCC de un restaurante, con Luís Riera
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Hoy conversamos con Luís Riera, químico, tecnólogo de alimentos, y director de la consultoría de seguridad alimentaria SAIA, y la persona perfecta para explicarnos en detalle todo lo que necesitas saber para conseguir que el APPCC de tu negocio HORECA funcione a la perfección, y puedas ofrecer una mejor experiencia tanto a tus clientes como a tu equipo.
¿Qué es el APPCC de un restaurante?
Imaginamos que no hace falta entrar en detalle: si eres propietari@ de un negocio de hostelería, estás familiarizado con este práctico sistema preventivo de identificación de peligros, evaluación de riesgos y control en tu negocio.
Aún y así, estamos seguros de que a la hora de implementar el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en tu día a día, te deben surgir un sinfín de preguntas.
Preguntas que necesitan ser resueltas para evitar disgustos, dolores de cabeza, y una muy mala reputación.
Luís Riera te las responde todas de manera clarísima en este episodio de los AndyTalks.
¿Qué es SAIA?
Como el propio Luís nos explica en los AndyTalks, SAIA inició su andadura hace ya más de 20 años, con una misión: ayudar al sector alimentario a cumplir con todos los requisitos de seguridad de los alimentos y el agua.
Durante estas dos décadas, el equipo de SAIA ha hecho que empresas y negocios en los sectores HORECA, hotelero, minorista, y la industria alimentaria implantasen adecuadamente el sistema APPCC.
SAIA realiza además auditorías, formaciones y asesoramientos en legislación alimentaria.
Inspecciones, alertas alimentarias, y planes APPCC
Aprovechamos la visita de Luís a los AndyTalks, y su reciente colaboración con Alimentaria, para abordar otros temas relacionados con la seguridad y manipulación de los alimentos en la hostelería:
• Desde los pasos que se deben seguir para implantar un sistema APPCC en un restaurante o cadena de restaurantes,
• Hasta las claves para superar una inspección de Sanidad con éxito,
• Qué hacer cuando sucede una alerta alimentaria,
• Y cómo desarrollar un plan APPCC, tratando los prerrequisitos necesarios.
• Y mucho más.
¡El volumen y la calidad de información compartida por Luís en tan solo 25 minutos es indescriptible!
Así que, ¡si tienes cualquier duda sobre cómo implementar el APPCC en tu restaurante, por mínima que sea, no puedes perderte este episodio!
Puedes encontrar detalles y recursos sobre este episodio en el blog de Andy, en este enlace.
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