声游全球咖啡馆| 这样回到咖啡馆，回到Industry Beans

FLOWCoffee中国版

「声游全球咖啡馆」是FLOWCoffeeMedia旗下一档声音漫游栏目。FLOWCoffeeMedia搞了个很COOL的逛遍全球咖啡馆的任意门：将全世界有意思、充满热情和特点鲜明的咖啡馆，都收在了小小的耳机里， 实现线上咖啡馆的云游计划。透过声音，感受全球咖啡文化的多样性和生命力， 放松身心，漫步咖啡世界。

FLOWCoffeeMedia进入2.0时代后，「声游全球咖啡馆」也第二季正式开播！这一季将通过两位主理人的观察和探索、邀请身边的好友或者听众投稿的方式，以系列专题的形式透过声音更加深入的云游全球有意思、有故事的咖啡馆。

「声游全球咖啡馆」第二季

声游澳洲系列

第四站 Industry Beans

说到墨尔本的咖啡，不得不提到Fitzroy这个街区。作为墨尔本的文艺代表，Fitzroy吸引了数百家工作室、餐厅、Cafe、二手商店、古着店扎根于此。在这里，现代的街头涂鸦艺术与古老的钟楼巧妙地结合在了一起，二手商店、古着店和独立设计师门店点缀着Brunswick St，大大小小的餐厅、酒吧、Cafe坐落在热闹的街区或者安静的居民区内。

今天，我们的主角就是Steven Simmons 和Trevor Simmons 两兄弟创办于2010年的Industry Beans—集生豆采购、烘焙、咖啡出品以及咖啡豆零售批发服务的咖啡品牌，并于2013年在Fitzroy地区开设了第一间门店，目前也是墨尔本的旗舰店。这间由旧仓库改建的门店，与颇负盛名的The Rose Street Artists’ Marke相邻，更是open warehouse cafe的代表者，并在成立后的第二年就摘得当年的墨尔本最佳咖啡馆称号。建筑外表零星地点缀着几个涂鸦，打破了仓库本身方正却有点无聊的格局。室外带一个露天小花园，布置了许多绿植，引来附近许多居民带着宠物前来喝杯咖啡。平日里也许会稍显冷清，客人可以享有这份难得的清净；而到了周末，还没有从Rose Street转弯，就可以听到人们的谈笑声，混杂着店员报出客人名字送外带咖啡的声音。内部装饰以原木色为主，平衡了仓库改建后带来的偏冷的工业感；刷成白色的窗边，设置了几个单人座位，这里是慕名而来的客人最爱的取景地之一；墙边一溜的小桌子，避免了让独自前来的客人与人拼桌的尴尬。这一搭配逐渐成为了Industry Beans的风格，经过十年的发展，Industry Beans 将品牌拓展到了悉尼和布里斯班，至今在全澳共拥有4间精品咖啡门店，于此同时也将如此设计搭配运用在分店之中。

一家咖啡品牌最主要的部分仍旧集中于咖啡品质上，Industry Beans的饮品菜单绝对符合咖啡爱好者的口味。咖啡豆烘焙作为Industry Beans的主营业务之一，供应的咖啡豆种类相当丰富，品质上乘。清楚介绍了咖啡豆的来源，还饶有趣味的配上了插画，豆子和与之搭配的冲泡方法被细致地列在菜单上，乍看有些眼花缭乱，但同时这也方便了客人了解不同风味的豆子，并迅速找到自己喜爱的一款。咖啡豆的种类常换常新，部分豆子会作为日常款长驻菜单，而量少的豆子风味极佳，有时却可遇不可求。外加菜单经常会有季节性的调整，心仪的味道可能也就停留在了那一天了。

要说这种调整有多频繁呢？举个例子吧。两年前Swan和Naza来到墨尔本，我们一起去Industry Beans打了卡。当时推出的一款Cold Drip和Cold Brew的限定组合，让我印象深刻。过了大半个月，想再去品尝时，菜单已换，不知道何时这种限定组合还会再回来。不过神奇的是，在那天我遇到了大概是此生最爱的Cold Brew。曾经的我偏爱意式咖啡，在那天彻底打开了新世界的大门。这款来自埃塞俄比亚日晒处理的咖啡豆，入口带着蓝莓的果香，还有可乐的丝丝甜味，酸甜平衡，回味干净。最神奇的是，喝时嗅得到若有若无的玫瑰味，芬芳却不曾喧宾夺主。这样的一杯咖啡，配上那日的明媚阳光，让我一瞬间庆幸，还好来到了墨尔本，可以体验这种简单的生活。

做咖啡起家的Industry Beans，把对待咖啡的专注和创新精神也运用在他们的餐食当中，Industry Beans会对餐点进行季节性调整，尽可能选取当季的新鲜健康食材来搭配门店当季主打的咖啡 ，而且把咖啡元素大胆融入到了brunch制作当中：

例如各大Brunch Cafe都会提供的和牛汉堡，Industry Beans厨师另辟蹊径，选择把咖啡豆加入到对牛肉处理的过程中，吸引了许多好奇的食客；又或是用咖啡（豆）一起炖煮小排，将普通的肉类加工出另一种奇特的风味。

除了特色餐点，在墨尔本的两间门店，咖啡爱好者还能品尝到独创的Cold Brew Bubble Cup。近几年，受亚洲文化的影响，奶茶在墨尔本也开始风靡，其中的珍珠元素也被运用到各类甜品饮品中。Industry Beans于2016年率先推出了咖啡+珍珠的饮品：将冷萃咖啡与经过咖啡浸泡的珍珠结合，仿佛是亚洲文化与西方文化碰撞后产生的新“混血儿”。

随着近几年业务的不断扩展，Industry Beans提供的服务愈加多元。除了传统的零售咖啡豆订阅服务和批发供应服务，现还提供安装Cold Brew on Tap、独家精品咖啡师培训项目、商用咖啡器材供应维护和制定发展计划策略服务。

这些服务看上去与Industry Beans自身发展沾不上边，成本也是高昂，甚至看着有些费力不讨好，很多人觉得若其他Cafe得益于这些服务，未来发展若是超越了Industry Beans，那不是得不偿失？

而在我看来，这正是Industry Beans，以及整个墨尔本咖啡行业与众不同之处。

经过十年的发展，作为一个成熟的咖啡品牌，Industry Beans在品牌和门店运营方面拥有许多宝贵的经验和深度思考，他们愿意向有需要的业者提供销售、服务、营销、周边制作销售等帮助，为的不是一个署名，也不是为了扩大影响在其他店铺里打上自己的标签。

一家独大并非Industry Beans的追求，有良性竞争，才有成长。

他们憧憬的是在透明、公平、环保、可持续化的环境中烘焙高品质的特色咖啡，并为当地社区提供终极（Ultimate）的咖啡体验。

墨尔本的咖啡市场能保持百年的繁荣，除了当地人对咖啡与生俱来的热爱，更离不开一间间像Industry Beans的Cafe的创新和贡献。

【本期推荐人介绍】

Daier

超业余咖啡爱好者，来墨尔本的同时爱上了咖啡，想在咖啡中感受生活。

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