))
EP82：以梅酒為例，如何發展有台灣味的水果酒？
Manage episode 360069035 series 2800523
Treść dostarczona przez 徐仲. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez 徐仲 lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.
主持人：飲食文化研究者 徐仲
特別來賓：
杯底養金魚的主廚 王嘉平
恆器酒廠負責人、製酒師 羅己能
食話食說：邀請專業製酒者，談談什麼是酒精萃取，以此推導到水果酒的風味變化。
1. 做梅酒就是將梅子浸入酒精中？如果要技術流，怎麼討論？
2. 台灣的梅子品種和產地？
3. 談談浸泡果子酒，如何計算酒精度？怎樣的酒不適合當浸泡基酒？
4. 除了浸泡和發酵外，還有什麼增加梅酒風味的做法？
--
Hosting provided by SoundOn
103 odcinków
Udostępnij
