))
Cool Cousin: Brewing A "Raw" Unmalted Beer Commercially
Manage episode 376938736 series 2997738
Treść dostarczona przez BeoirFest. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez BeoirFest lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.
Ask anyone and 90% of the time you will be told that beer consists of malt, yeast, water, and hops. John Midgley of Cool Cousin Brewing in New York is brewing without malting, just using enzymes and grain. He says it uses less water and energy. Many cultures around the brew beer without malting and have done so for millenia. So in principle this is nothing new, though the exact method might be. John joined me for a chat about his method, how it came about, the potential upsides and downsides and how his first beer using this process won awards. We talked about the environmental savings when using enzymes, the history of exogenous enzymes, and how other brewers can brew this way.
107 odcinków
Udostępnij
