Artwork

Treść dostarczona przez Hot Dogs and Caviar and Hot Dogs. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Hot Dogs and Caviar and Hot Dogs lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.
Player FM - aplikacja do podcastów
Przejdź do trybu offline z Player FM !

August 9th: Culinary Boot Camp! Blanching Veg, Selecting Fat, Scaring the Hell Out of Servers

1:03:19
 
Udostępnij
 

Manage episode 299608896 series 2947078
Treść dostarczona przez Hot Dogs and Caviar and Hot Dogs. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Hot Dogs and Caviar and Hot Dogs lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.

Hi everyone! Nate had a fun idea for this week's cast. He wanted to spend some time doing a deep dive into some basic topics. On this episode, he covers blanching (boiling) vegetables, and Jesse gets into how to select the proper cooking fat.

Also, they get into a bunch of nonsense and tell stories about pranks.

Time Stamps:

0:59 The Double Scare Prank Story

6:21 Introducing Culinary Boot Camp

9:35 Jesse’s Stage at Jacky’s Bistro

12:45 The Sarah Duncan Revenge Story

14:24 On Big Pot Blanching

27:16 The Thomas Keller Effect

35:20 On the Additive Nature of Best Practices

36:45 How Not to Make Your Stock Suck

38:35 How to Choose Your Cooking Fat

42:42 Nate Gets Pissed Off, part what, like 97?

43:44 Butter is Different

44:45 On Ghee, and How to Sauté in Butter

53:50 On the Evils of Seed Oils

57:48 Jesse Visits the Skylight Inn for 100 Mile BBQ

  continue reading

47 odcinków

Artwork
iconUdostępnij
 
Manage episode 299608896 series 2947078
Treść dostarczona przez Hot Dogs and Caviar and Hot Dogs. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Hot Dogs and Caviar and Hot Dogs lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.

Hi everyone! Nate had a fun idea for this week's cast. He wanted to spend some time doing a deep dive into some basic topics. On this episode, he covers blanching (boiling) vegetables, and Jesse gets into how to select the proper cooking fat.

Also, they get into a bunch of nonsense and tell stories about pranks.

Time Stamps:

0:59 The Double Scare Prank Story

6:21 Introducing Culinary Boot Camp

9:35 Jesse’s Stage at Jacky’s Bistro

12:45 The Sarah Duncan Revenge Story

14:24 On Big Pot Blanching

27:16 The Thomas Keller Effect

35:20 On the Additive Nature of Best Practices

36:45 How Not to Make Your Stock Suck

38:35 How to Choose Your Cooking Fat

42:42 Nate Gets Pissed Off, part what, like 97?

43:44 Butter is Different

44:45 On Ghee, and How to Sauté in Butter

53:50 On the Evils of Seed Oils

57:48 Jesse Visits the Skylight Inn for 100 Mile BBQ

  continue reading

47 odcinków

Wszystkie odcinki

×
 
Loading …

Zapraszamy w Player FM

Odtwarzacz FM skanuje sieć w poszukiwaniu wysokiej jakości podcastów, abyś mógł się nią cieszyć już teraz. To najlepsza aplikacja do podcastów, działająca na Androidzie, iPhonie i Internecie. Zarejestruj się, aby zsynchronizować subskrypcje na różnych urządzeniach.

 

Skrócona instrukcja obsługi