Artwork

Treść dostarczona przez Lucia. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Lucia lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.
Player FM - aplikacja do podcastów
Przejdź do trybu offline z Player FM !

#66: Winemaker Tools for Coffee Producers: Sugar & Acid Additions, Co-Fermentation w/ Fruit

1:06:18
 
Udostępnij
 

Manage episode 435781424 series 2701151
Treść dostarczona przez Lucia. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Lucia lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.

I was going to create a new episode about Infused vs Inoculated Coffees, but much of what we established back in Episode #39 is still relevant. So I am pulling a Taylor Swift and going to re-release a new version of episode 39, keeping what still works and adding some new perspectives from the last 3 years.
In this episode I talk about:

  • The sugar and acid additions that French and California winemakers use
  • How adding mango to a fermentation tank is completely different from adding passion fruit or citrus
  • How to tell when a coffee is infused with a flavor
  • Cinnamon flavor in a coffee
  • Inoculation vs Infusion vs Co-Fermentation
  • The role of enzymes in removing mucilage
  • Gravity!

Inquiries about coffee samples or future Fermentation Training Camps: info.luxiacoffee@gmail.com
Support the show on Patreon to join our live Discord hangouts, and get access to research papers, transcripts and videos.

And if you don't want to commit, show your support here with a one time contribution: PayPal

Sign up for the newsletter for behind the scenes pictures.
Cover Art by: Nick Hafner
Into song: Elijah Bisbee

  continue reading

69 odcinków

Artwork
iconUdostępnij
 
Manage episode 435781424 series 2701151
Treść dostarczona przez Lucia. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Lucia lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.

I was going to create a new episode about Infused vs Inoculated Coffees, but much of what we established back in Episode #39 is still relevant. So I am pulling a Taylor Swift and going to re-release a new version of episode 39, keeping what still works and adding some new perspectives from the last 3 years.
In this episode I talk about:

  • The sugar and acid additions that French and California winemakers use
  • How adding mango to a fermentation tank is completely different from adding passion fruit or citrus
  • How to tell when a coffee is infused with a flavor
  • Cinnamon flavor in a coffee
  • Inoculation vs Infusion vs Co-Fermentation
  • The role of enzymes in removing mucilage
  • Gravity!

Inquiries about coffee samples or future Fermentation Training Camps: info.luxiacoffee@gmail.com
Support the show on Patreon to join our live Discord hangouts, and get access to research papers, transcripts and videos.

And if you don't want to commit, show your support here with a one time contribution: PayPal

Sign up for the newsletter for behind the scenes pictures.
Cover Art by: Nick Hafner
Into song: Elijah Bisbee

  continue reading

69 odcinków

Wszystkie odcinki

×
 
Loading …

Zapraszamy w Player FM

Odtwarzacz FM skanuje sieć w poszukiwaniu wysokiej jakości podcastów, abyś mógł się nią cieszyć już teraz. To najlepsza aplikacja do podcastów, działająca na Androidzie, iPhonie i Internecie. Zarejestruj się, aby zsynchronizować subskrypcje na różnych urządzeniach.

 

Skrócona instrukcja obsługi