))
Jak działa restauracja od zaplecza - Michał Szupieńko
Manage episode 423413322 series 3333885
Treść dostarczona przez Viola Urban. Cała zawartość podcastów, w tym odcinki, grafika i opisy podcastów, jest przesyłana i udostępniana bezpośrednio przez Viola Urban lub jego partnera na platformie podcastów. Jeśli uważasz, że ktoś wykorzystuje Twoje dzieło chronione prawem autorskim bez Twojej zgody, możesz postępować zgodnie z procedurą opisaną tutaj https://pl.player.fm/legal.
Gościem najnowszego odcinka jest Michał Szupieńko, manager restauracji Hewelke. W podcaście opowiada o prowadzeniu restauracji od kulis - powtarzalności, budowaniu zespołu i dbaniu o jakość. Dzieli się również patentami na to jak zarządzać jedzeniem, by marnować go jak najmniej.
Odsłuchaj nagrania, by dowiedzieć się:
Więcej o Hewelke Breakfast club: https://www.facebook.com/events/983451109693175
A ja niezmiennie przypominam o:
…
continue reading
Odsłuchaj nagrania, by dowiedzieć się:
- Jak przebiega proces budowania koncepcji restauracji?
- Jak się produkuje rzemieślniczy chleb?
- Powtarzalność w restauracyjnej kuchni - czy jest możliwa do osiągnięcia?
- Co zrobić, gdy coś nie smakuje nam w restauracji?
- Czym jest manual i po co jest?
- Czym jest tabaka i co robić, by nie było jej w restauracji?
- Jak oblicza się ceny w restauracji i co się na nie składa?
- Czy w restauracjach marnuje się jedzenie?
- Czym jest FIFO?
- Dlaczego w restauracji robi się prepy?
Więcej o Hewelke Breakfast club: https://www.facebook.com/events/983451109693175
A ja niezmiennie przypominam o:
- moich książkach kulinarnych: https://okiemdietetyka.pl/sklep/
- kursie online System Dietetycznej Swobody : https://sds.okiemdietetyka.pl/
107 odcinków
Udostępnij
